Scones de Banana y Avena

Estos scones de banana son ideales para una merienda saludable.
Realizados con harina integral y avena, son muy buenos para nuestra salud cardiovascular y están llenos de fibra.

Rinde: 10 scones

Ingredientes:

• 150 gr de harina integral súper fina
• 150 gr de avena
• 2 ½ cucharadas de azúcar mascabo
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• >2 cucharaditas de jugo de limón o crema tártara
• ½ cucharadita de sal
• 2 bananas grandes, más extra para decorar
• ¼ de taza de aceite de coco derretido

Procedimiento:

Pasar la avena brevemente por la procesadora hasta que se haga más fina, pero no llegue a hacerse harina.

Mezclar la harina con la avena, el azúcar, la sal y el bicarbonato.

Pisar las 2 bananas hasta obtener un puré, y mezclarlas con el aceite y el jugo de limón.

Unir el puré a los sólidos hasta obtener una masa, pero sin amasar demasiado. Dejar reposar ½ hora en heladera. Estirar con palote y cortar en triángulos con cuchillo.

Precalentar horno a temperatura media.

Colocar los scones sobre una placa con papel manteca apenas aceitado. Cocinar en horno por 12 a 15 minutos aproximadamente, hasta que tengan la base y superficie dorados.